B.3 Come si effettua la stima dell'attivita' metabolica?

Per attività metabolica (denominata anche dispendio energetico, o metabolismo energetico) si intende la potenza sviluppata da una serie di processi di ossidazione che trasformano l’energia chimica contenuta negli alimenti in energia termica ed in energia meccanica indispensabili allo svolgimento delle funzioni vitali e delle attività umane.

Nello specifico, il metabolismo energetico (M) rappresenta la potenza termica generata dall’organismo di un soggetto nell’esecuzione di una determinata attività. Tale quantità può essere stimata utilizzando uno dei metodi descritti nella norma UNI EN ISO 8996 [18]. Si fa presente che tale norma è in fase di revisione e nel seguito si fa riferimento alla versione attualmente in vigore.

La norma specifica metodi diversi per la determinazione del metabolismo energetico nell’ambito dell’ergonomia degli ambienti di lavoro considerati dal punto di vista termico.

La norma fornisce quattro livelli di valutazione, la cui accuratezza cresce procedendo dal primo al quarto livello. Nel primo livello “screening”, illustrato nell’appendice A della norma, la stima del metabolismo energetico viene effettuata mediante l’utilizzo di tabelle, e richiede semplicemente la conoscenza dell’occupazione/mansione (Metodo 1A) o dell’impegno associato alla lavorazione eseguita (Metodo 1B). Per il livello “screening” la norma non fornisce una stima quantitativa dell’incertezza che tuttavia si può presumere essere non inferiore al 30%. Nel secondo livello “observation”, illustrato nell’allegato B, la stima del metabolismo è basata sull’utilizzo di tabelle che richiedono l’individuazione dei segmenti corporei coinvolti nell’esecuzione dell’attività lavorativa e dell’impegno associato all’attività lavorativa (Metodo 2A) oppure la conoscenza dell’attività svolta (Metodo 2B). L’incertezza del secondo livello è del 20%. Gli altri due livelli forniscono incertezze inferiori e sono utilizzabili prettamente per finalità di ricerca o studio, essendo difficilmente utilizzabili ai fini operativi.

Al fine di agevolare le valutazioni con finalità preventive in situazioni di lavoro realistiche, si forniscono nella tabella B.3.1 i valori del metabolismo energetico associabili a comuni attività lavorative. Nelle colonne 1 e 2 compaiono la categoria e l’associato intervallo del metabolismo applicabile, tratti dagli standard citati alla colonna "Riferimento". Nella colonna 4 compare, qualora sia disponibile sulla base delle informazioni contenute nel riferimento indicato nella colonna 5, l’intervallo del metabolismo applicabile all’attività descritta nella colonna 3. Se una cella della della colonna 4 è vuota, all’attività corrispondente si applica l’intervallo generico previsto nella colonna 2 per la pertinente categoria. Una banca dati contenente ulteriori valori di metabolismo energetico è disponibile al "Compendium of Physical Activities" [67]

Tabella B.3.1 - Valori del metabolismo energetico associabili a comuni attività lavorative

Categoria	M-categoria W/m²	Attività	M-attività W/m²	Riferimento
0 Riposo	65 (da 55 a 70)	Riposo,seduto comfortevolmente
1 Dispendio metabolico basso	100 (da 70 a 130)	1Attività prevalentemente sedentaria in ambienti di ufficio o scuole (scrittura, lavoro al computer, disegno, cucitura);	70 – 85	ISO 8996:2005 Table A.1
		Attività leggera in piedi (negozi, laboratori, industria leggera);	85 – 100	ISO 8996:2005 Table A.1
		Lavoro manuale con uso delle braccia (uso di piccoli utensili da banco, ispezioni, assemblaggio o sistemazione di materiali leggeri);	80 – 100	ISO 7933:2005 Table C.1
		Lavoro leggero con uso di braccia e gambe (guida di veicoli su strada, azionamento di un interruttore a pedale);	100 – 130	ISO 7933:2005 Table C.1
		Esecuzione di lavori mediante piccoli utensili (perforazione o molatura di piccole parti, utilizzo di bobine di avvolgimento o seghe);	90 – 110	ISO 8996:2021 Table B.4
		Camminata a velocità molto moderata (2 km·h⁻¹) su superfici regolari in piano, senza carico o con carico inferiore a 30 kg.	100 – 120	ISO 8996:2005 Table B.3
2 Dispendio metabolico moderato	165 (da 130 a 200)	Lavoro con uso di braccia e gambe (chiodatura mediante martello, limatura, carico di materiali, lucidatura)	130 – 160	ISO 7933:2005 Table C.1
2 Dispendio metabolico moderato	165 (da 130 a 200)	2 Guida di veicoli con uso significativo di braccia e gambe (camion fuori-strada, trattori o veicoli da cantiere)	130 – 160	ISO 7933:2005 Table C.1
Categoria	M-categoria W/m²	Attività	M-attività W/m²	Riferimento
2 Dispendio metabolico moderato	165 (da 130 a 200)	Lavoro con uso significativo delle braccia e del tronco (uso di martelli pneumatici, montaggio di veicoli, intonacatura);	160 – 190	ISO 7933:2005 Table C.1
		Lavori agricoli di impegno leggero o intermedio (diserbo, raccolta di frutta o verdura);
		Spinta o trazione di carrelli o carriole con carico leggero;	160 – 190	ISO 7933:2005 Table C.1
		Posa di mattoni;	160 – 180	ISO 8996:2021 Table B.4
		Movimentazione intermittente di materiali moderatamente pesanti;	160 – 190	ISO 7933:2005 Table C.1
		Camminata a velocità moderata (da 2,5 a 5 km⋅h⁻¹) su superfici regolari in piano, senza carico o con carico inferiore a 20 kg;	165 – 200	ISO 8996:2005 Table A.1
		Camminata a velocità da 2,5 a 3 km⋅h⁻¹ su superfici non in pendenza ma irregolari, o su terreno instabile, con carico inferiore a 20 kg;
		Camminata a velocità inferiore a 2,5 km⋅h⁻¹ su superfici regolari in pendenza (inferiore al 5%), con carico inferiore a 20 kg.	170 – 190	ISO 8996:2021 Table B.4
3 Dispendio metabolico alto	230 (da 200 a 260)	Lavoro con uso intenso delle braccia e del tronco nell’utilizzo di attrezzi o macchinari;	185 – 215	ISO 7933:2005 Table C.1
		Trasporto di materiali pesanti, utilizzo di pale o zappe;
		Lavoro che richiede utilizzo di mazze, o di seghe, pialle o scalpelli su legno duro, falciatura a mano, scavo;	210 – 230	ISO 8996:2005 Table A.1
		Camminata a velocità sostenuta (da 5,5 a 7 km⋅h⁻¹) su superfici regolari in piano, senza carico o con carico inferiore a 20 kg;	220 – 240	ISO 8996:2005 Table B.3
		Camminata a velocità da 3,5 a 5 km⋅h⁻¹ su superfici non in pendenza ma irregolari, o su terreno instabile, con carico inferiore a 20 kg;
		Camminata a velocità compresa fra 2,5 e 3,5 km⋅h⁻¹ su superfici regolari in pendenza (inferiore al 5%), con carico inferiore a 20 kg;
		Spinta o trazione di carrelli o carriole con carico pesante;	215 – 245	ISO 8996:2005 Table A.1
		Posizionamento di blocchi di cemento.
4 Dispendio metabolico molto alto	290 (oltre 260)	Attività intense a ritmo veloce o prossimo al massimale;
4 Dispendio metabolico molto alto	290 (oltre 260)	Lavoro che richiede l’uso di asce o pale per spalare o scavare a ritmo intenso; salita ripetuta di scale a gradini o a pioli;

Categoria	M-categoria W/m²	Attività	M-attività W/m²	Riferimento
4 Dispendio metabolico molto alto	290 (oltre 260)	Camminata a velocità molto sostenuta (oltre 7 km⋅h⁻¹) su superfici regolari in piano, con o senza carico;
		Camminata a velocità superiore a 5 km⋅h⁻¹ su superfici non in pendenza ma irregolari, o su terreno instabile, con o senza carico;
		Camminata a velocità superiore a 3 km⋅h⁻¹ su superfici regolari in pendenza (superiore al 5%), con o senza carico;
		Corsa (velocità superiore a 6 km·h⁻¹).